Продвижение в Интернете круизы на лайнерах

Кухня и вина Португалии

Мы всегда можем предлжить вам индивидуальные туры в любою точку мира на ваш вкус.
Вы можете сделать заявку здесь

Кухня Португалии

Рыбная кулинария - основное направление португальской кухни. Любимыми блюдами португальцев являются сардины, тунец (хотя он слишком дорог для обывателя), треска соленая, крокеты из крабов и другие морепродукты. Португальская кухня богата соусами.

В Португалии блюда из рыбы более любимы, чем из мяса, последнее здесь используется редко. Но если уж португальская хозяйка берется за приготовление мяса, то оно получается необычайно вкусным. Происходит это в основном из-за использования большого количества зелени, чеснока, лука и прочих пряностей. Национальное кушанье - соленая треска, которую готовят более чем 150 способами. Чаще всего треску едят с картофелем, крутыми яйцами и ростками репы, приправленными оливковым маслом и уксусом.

Широко используется рис, причем не только как гарнир ко вторым блюдам, но и в качестве десерта - с молоком и яйцами, с сахаром, ванилью, корицей или же корочкой лимона.

В Португалии огромное кол-во вин - белых, красных, розовых и зеленых (последние есть только в Португалии). Все эти вина сухие, за исключением мадеры и портвейна. Португальские вина мягкие, как сам народ их производящий, не резкие и не терпкие. Поесть в Португалии - недорогое удовольствие. В обычном ресторане обед или ужин будет стоить Вам 15 -25 EUR включая вино, но, конечно, есть и более дорогие и даже очень дорогие рестораны.

Вина Португалии

Португалия - одна из самых старых винодельческих стран мира. О винах, произведенных здесь в регионе Доуро, писал еще в I веке до н.э. греческий историк Полибий. Кстати, именно Доуро стал первым официальным винодельческим регионом Португалии. А начало этому процессу положил в 1756 году министр маркиз де Помбал.

В течение многих десятков лет Португалия не только географически, но и политически пребывала на обочине Европы. Ситуация в значительной степени изменилась в 1986 году, когда страна вступила в Европейское Сообщество. Это событие открыло, в частности, дорогу для иностранных инвестиций в португальскую винодельческую промышленность.

Долгое время португальцы были мировыми чемпионами по потреблению вина (90 литров на человека в год), сейчас этот показатель находится на уровне 60 литров.
Португалия производит в среднем 10 миллионов гектолитров вина ежегодно. Эксперты иногда называют Португалию "живым европейским музеем вина".

На севере страны многие виноградные лозы обвивают деревья так, как это было до тех пор, пока человек не начал культивировать виноград. Однако у португальского виноделия куда большие амбиции, чем просто служить музейным экспонатом.

Наиболее известные вина Португалии - портвейн и мадера.

Если Вы попали в Португалию и не попробовали там портвейн – Вы потеряли очень многое! Именно эта страна считается родиной портвейна. Причем, это совершенно не тот напиток, к которому привыкли мы в нашей стране. Виноград для этого выращивают только на одной части берега реки Дору, а храниться он должен только в Вила-Нова-ди-Гая (пригороде Порту). Именно в долине реки Дору выращивают 165 сортов винограда, но портвейн производят только из 5 красных и 4 белых сортов. Портвейном, по международным стандартам, может называться только сухое вино, произведенное в Португалии.

У портвейна есть своя история. Когда-то давно это было самое обыкновенное вино, которое моряки доставляли в бочках в европейские страны. Но процесс перевозки иногда затягивался, и вино начинало прокисать. Чтобы избавить себя от таких затрат, местные виноделы придумали выход: они начали добавлять в это вино бренди. От этого вино становилось еще более крепким. Поэтому не забудьте привезти из путешествия пару бутылок этого напитка – это будет хорошим сувениром для ваших друзей. Но учтите, что по винному этикету портвейн - напиток мужской и дамы его пить не должны.

Портвейн, бутилированный в стране, получает официальный государственный сертификат качества: на горлышко бутылки наклеивают черно-белую специальную марку с указанием типа, возраста, литража и крепости вина, а также названия фирмы-поставщика.

Принадлежащий Португалии остров Мадейра (Madeira) в Атлантическом океане известен креплеными винами мадера.

В XIX веке главным потребителем мадеры была Россия: только для Великого Князя она заказывала 76 тысяч кейсов в год.

Обозначения на этикетках мадеры переводятся так: Seco (сухая), Meio Seco (полусухая), Meio Doce (полусладкая), Doce (сладкая).

Пожалуй, самый знаменитый винодельческий регион Португалии - Дао. Он был объявлен защищенной зоной еще в 1390 году. Государственная демаркация и контроль над ним датированы 1907 годом.

Классификация вин

Vinho de Mesa - столовые вина.
Vinho Regional - местные вина, их производят в основном на юге страны.
Законодательно схожи с французской категорией Vins de Pays. Категория имеет достаточно гибкую регуляцию в отношении используемых сортов винограда и выдержки.

В категории насчитывается 8 регионов и несколько субрегионов.
Основные: Alenlejo, Ribatejo, Terras do Sado и Estremadura.
Indicafao de Proveniencia Regulamentada (IPR) - вино с указанием места происхождения.
Как правило, это небольшие новые винодельческие регионы. Теоретически все регионы IPR - кандидаты на вступление в категорию DOC.
VQPRD (Vinhos de Qualidade Produzidos em Reglao Determinada) - промежуточная категория для вин IPR перед переходом в категорию DOC.

В 1999 голу из большого количества претендентов было отобрано 9 таких вин.
Denominafao de Origem Controlada (DOC) - наименование, контролируемое по происхождению.
Таких регионов и субрегионов 18. Включены все установленные регионы на севере страны - Vinho Verde, Dao, Bairrada, а также Port, Madeira и Setubal.

Обозначения на этикетках: Carvalho - дуб.
При производстве вина использовались дубовые емкости;
Casta - сорт винограда;
Colheita - год урожая;
Escolha - селекция или выбор;
Garrafa - бутылка;
Garrafeira - этот термин может использоваться только для вина с обозначенным годом урожая.
Указывает на дополнительные 0,5 процента алкоголя к определенному минимальному уровню;
Reserva - этот термин используется для классификации года урожая как "выдающегося качества";
Velho - старый.

Применяется к красным винам с минимум тремя годами выдержки, к белым винам - с двумя годами выдержки.

Расширенный поиск >>

Новостной информер

Счетчики посетителей