| | | Креольская кухня | | |
| | |
 |
|
|
|
 Креольская кухняМы всегда можем предлжить вам индивидуальные туры в любою точку мира на ваш вкус. На 4 порции 4 широких куска печени 6 кофейных ложек горчицы 100гр муки 8 ломтей ананаса (свежего или консервированного) 150гр сливочного масла 2 кофейных ложки сахара Соль, перец, петрушка, перец. Можно добавить кофейную ложку анисовой настойки, но я не люблю вкус, так, что делаю без. Приготовление: Обмазать куски печени смесью горчицы, давленого чеснока, соли и перца. Оставить на немного. Обвалять куски печени в муке и обжарить в масле до готовности. Карамелизировать на сахар, деглассировать чашкой ананасового сока и анисовым ликером. Разрезать ананасовые куски на полукольца, и обжарить в том же масле, где жарилась печень. На центр блюда выложить печень, вокруг половинки ананасов, полить оставшимся соусом и посыпать мелко нарезанными петрушкой и острым перчиком. Ананасовые шашлычки «Прекрасная креолка» 4 порции Рецепт очень простой и быстрый в приготовлении, не требует пристального внимания. Нанизывайте ингредиенты на шпажки, заполнив их на 3\4. Эти шашлычки могут также служить гарниром к мясу или рыбе. 1 ананас 2 сладких перца (разного цвета) 2 луковицы 2 помидора 4 кусочка копченой грудинки Столовая ложка острого соуса Столовая ложка растительного масла Соль, перец Приготовление: Режем копченую грудинку на кусочки со спичечный коробок, но чуть тоньше. Помидоры, перец лук на четвертинки. Ананас также порезать достаточно крупными кусками. В сковороде слегка смазанной маслом обжарить предварительно бланшированную грудинку. В той же посуде обжарить слегка лук и перец. Составить шашлычки, красиво перемежая все ингредиенты. Посолить-поперчить. Уложить на гриль, смазать острым соусом с помощью кисточки. Недолго обжаривать, периодически переворачивая. Очень хороши они со сложным рисовым гарниром (по принципу кантонского риса) Креветки по-креольски нужно: 0,5 стакана мелко нарезанного лука, 0,5 стакана нарезанного зеленого перца, четверть стакана нарезанного сельдерея, оливковое масло, 250 г густого томатного пюре (можно протереть свежие помидоры), 500 г очищенных креветок, 2-3 дольки чеснока, тщательно растертого, 3/4 чайной ложки соли, четверть чайной ложки перца. Как приготовить: Соединить лук, зеленый перец, сельдерей и масло в стеклянной посуде. Не закрывая, поместить в печь на 6 минут на полной мощности до мягкости овощей. Перемешать 1 раз. Добавить остальные продукты. Закрыть. Готовить 5 минут на полной мощности, затем еще 2 минуты на средней мощности. Во время приготовления дважды перемешать. Оставить в открытом виде на 3 минуты перед подачей, чтобы вышел чесночный дух. Креольский соус к рыбе или мясу Необходимые продукты: помидоры спеле крупные - 500 г перец сладкий - 1 стручок лук репчатый - 1 головка маслины - 3-4 шт. вино белое - 1 рюмка масло растительное - 3 ст. ложки соль перец черный молотый Способ приготовления: На 2 стакана соуса Помидоры промойте, ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте дольками, затем потушите до мягкости и протрите сквозь сито или взбейте миксером. Мелко нарезанные лук и сладкий перец обжарьте, помешивая, с маслом, добавьте приготовленное томатное пюре и мелко рубленные маслины. Приправьте солью, черным перцем, влейте вино, перемешайте и проварите под крышкой на слабом огне в течение 10–15 минут. Мы всегда можем предлжить вам индивидуальные туры в любою точку мира на ваш вкус. |
|
| |
|
